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sábado, 12 de marzo de 2011

MERLUZA EN SALSA CON MARISQUITO

redientes: Una merluza o pescadilla en rodajas, cebolla, ajo, chirlas, gambas con cáscara, mejillones, calamares o cualquier marisco que os guste, la cantidad depende de para cuantos pero es un poco a ojo, tomate triturado, vino blanco, colorante y huevos.

Elaboración: Como siempre en un cazo pon
En casa no nos gusta mucho el pescado, a ninguno la verdad,  y así echo es la manera en que la comamos todos, por eso aunque sale carilla de vez en cuando la hago.

Inger las cabezas y cascaras de las gambas a rehogar, triturarlas si quereis y añadir el hueso de rape, rehogar otro poco y echar el agua y las verduras que querais para hacer el fumet.
Aparte en una cacerola de barro si tenéis o en una paellera freír cebolla y ajo luego echar los calamares y el tomate triturado, yo ésta vez eché tomate concentrado, luego incorporar el resto del marisco y un poco de vino blanco y dejar evaporar. A parte enharinar y salar el pescado y freír en una sartén pero solo dorándolo y añadirlo a la paellera, incorporar un poco del fumet que habíamos dejado cociendo solamente para cubrir y añadir un poco de colorante, dejar cocer un ratito pero sin pasarse que sinó el pescado se deshace, a parte cocer un par de huevos e incorporar al final del guiso

7 comentarios:

  1. Madre mia Belén! ... la pinta de este plato es de pecado!.. que mala hora para mirar comidaaaaaa! animo campeona! MUA Begoña Botella.

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  2. Un arroz deliciosisimo!!!!!

    suerte guapa!

    te sigo de cerca!

    lamam

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  3. muchas gracias guapa aqui estamos pa lo que quieras, besitos

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  4. Belen, un plato estupendo, me encanta el pescado.
    Muxuak

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  5. Ay qué rico. A mí si me gusta el pescado, mucho, muchísimo, y esta receta promete. Qué mezcla más rica de ingredientes. ¡Para ttriunfar!

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  6. Qué pena que no pongas las cantidades!!! y es que verás .... para los que cocinamos sin saber hacerlo, es bastante complicado acertar en eso. Se ve tan rico!!!!!

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  7. Maria guapa lo siento reina, ahora suelo poner cantidades pero es que es tán dificil porque no siempre son las mismas, tu en la pescaderia pide para los mariscos mitad de cuarto de todo, y la cebolla y el ajo da Igual si echas media que un poco más

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