MERLUZA EN SALSA CON MARISQUITO

redientes: Una merluza o pescadilla en rodajas, cebolla, ajo, chirlas, gambas con cáscara, mejillones, calamares o cualquier marisco que os guste, la cantidad depende de para cuantos pero es un poco a ojo, tomate triturado, vino blanco, colorante y huevos.

Elaboración: Como siempre en un cazo pon

En casa no nos gusta mucho el pescado, a ninguno la verdad,  y así echo es la manera en que la comamos todos, por eso aunque sale carilla de vez en cuando la hago.

Inger las cabezas y cascaras de las gambas a rehogar, triturarlas si quereis y añadir el hueso de rape, rehogar otro poco y echar el agua y las verduras que querais para hacer el fumet.

Aparte en una cacerola de barro si tenéis o en una paellera freír cebolla y ajo luego echar los calamares y el tomate triturado, yo ésta vez eché tomate concentrado, luego incorporar el resto del marisco y un poco de vino blanco y dejar evaporar. A parte enharinar y salar el pescado y freír en una sartén pero solo dorándolo y añadirlo a la paellera, incorporar un poco del fumet que habíamos dejado cociendo solamente para cubrir y añadir un poco de colorante, dejar cocer un ratito pero sin pasarse que sinó el pescado se deshace, a parte cocer un par de huevos e incorporar al final del guiso